Суп – Страница 2

Сложно представить комплексный обед без вкусного супа. Но первые блюда бывают очень разными — на мясном, овощном и грибном бульоне, холодными и горячими, злаковыми и молочными. Разберемся, в чем польза первых блюд.

Польза супов для здоровья

Супы помогают получать питательные вещества в легкой для усвоения форме. Кроме того, первые блюда быстро утоляют голод и служат источником дополнительной жидкости. Эту жидкость обязательно нужно учитывать при подсчете потребляемой воды. Холодные супы охлаждают организм в жаркую погоду, горячие, напротив, помогут при необходимости согреться. 

С первым блюдом, в котором есть овощи, организм получает необходимое количество пищевых волокон. При этом бульон стимулирует выработку желудочного сока, а также уменьшает механическое воздействие твердой пищи на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

В исследованиях выявлено, что употребление супа помогает контролировать массу тела и снизить уровень «плохого» холестерина (липопротеидов высокой плотности). Кроме того, у любителей первых блюд более низкий уровень инсулина натощак, а значит, ниже риск развития атеросклероза.

Говоря о пользе супов, нельзя не вспомнить о народном методе лечения простуды — курином бульоне. Действительно, есть исследования, в которых подчеркивается наличие полезных веществ с мягким противовоспалительным эффектом в курином бульоне с овощами. Потенциально он может смягчать течение воспалительных заболеваний.

Особенности рецептов супов 

При выборе рецептов супов нужно учесть несколько особенностей. Так, острые первые блюда стимулируют избыточную выработку желудочного сока. В вегетарианских супах много пищевых волокон, что полезно для людей с нарушением моторики кишечника. 

А вот в супах-пюре, напротив, меньше клетчатки из-за сильного измельчения овощей в процессе приготовления, поэтому такое блюдо дольше переваривается. Супы из бобовых тоже перевариваются медленнее, поэтому их нужно с осторожностью употреблять тем, у кого есть заболевания желудка или кишечника.

Рецепты на сайте vseopecheni.ru

Мы подобрали для вас пошаговые рецепты полезных первых блюд. Они помогут составить сбалансированный рацион при заболеваниях печени.